Молоко 300 г, сахарный песок 150 г, желатин 15 г, сливки 300 г, яичные желтки 80 г, профитроли 150 г, ванилин 0,15 г, шоколадный соус 200 г.

Сахарная пудра 380 г, яичные желтки 230 г, виноградный сироп 250 г.

Ягоды 1000 г, сахар 1000 г.

Апельсины 150 г, сахарный песок 140 г, желатин 30 г, лимонная кислота 1 г, вода 700 г.

Продукты взять вдвое меньше, чем для суфле ванильного и шоколадного.

Дыня 300 г, сахарный песок 150 г, лимонная кислота 1,5 г, вода 550 г.

Красная смородина 650 г, сахарный песок 400 г, вода 100 г.

Апельсиновое мороженое 880, яичные белки 60, шампанское 70.

Чернослив 500 г, сахарный песок 250 г, сливки 250 г, сахарная пудра 50 г, ванилин 0,2 г.

Творог 700 г, сливки 100 г, сливочное масло 30 г, яйца 120 г, сахарный песок 70 г, лимонная цедра 10 г.