Каштаны 330 г, сахарный песок 250 г, яйца 560 г, масло сливочное 80 г.

Чернослив 400 г, сахарный песок 260 г, яичные белки 560 г, сливочное масло 15 г, сахарная пудра 30 г.

Яблоки 350 г, яичные белки 560 г, сахарный песок 260 г, сливочное масло 15 г, сахарная пудра 30 г.

Абрикосы или сливы 400 г, яичные белки 560 г, сахарный песок 260 г, сливочное масло 15 г, сахарная пудра 30 г. Из промытых абрикосов или слив удалить косточки. Подготовленные плоды припустить до готовности и протереть. Добавив в пюре сахар, варить до загустения, после чего, не охлаждая, соединить со взбитыми белками. Порционную сковороду или форму смазать [...]

Для приготовления суфле (воздушных пирогов) используются молоко, фруктово-ягодное пюре, ароматические вещества. Необходимым компонентом любого суфле являются хорошо взбитые яичные белки.