Яйца 200 г, яичные желтки 75 г, лимонная цедра 15 г, сахарный песок 300 г, виноградный сироп 300 г, вода 200 г.

Молоко 670 г, шоколад 75 г, яичные желтки 70 г, сахарный песок 150 г, пшеничная мука 40 г, ванильный сахар 2,5 г.

Брусничное варенье 120 г, сахар 50 г, картофельный крахмал 25 г, корица молотая 0,1 г, вода 800 г.

Сливы 700 г, сахарный песок 100 г, виноградный сироп 100 г, картофельная мука 10 г, корица 3 г, гвоздика 5—6 шт., вода 250 г.

Молоко 600 г, сахарный песок 200 г, яйца 400 г.

Сахарная пудра 400 г, яичные желтки 230 г, виноградный сок 400 г, ванильный сахар 0,15 г.

Абрикосы 500 г, сахарный песок 400 г, вода 150 г.

Сладкие соусы подаются к пудингам, манникам, кашам. Одно и то же блюдо, подаваемое с различными соусами, позволяет разнообразить меню.