Сахарный песок 430 г, яичные белки 150 г, миндаль 430 г.

Белки взбить, постепенно добавляя сахар. Порубить миндаль и добавить к взбитым белкам. Массу при помощи кондитерского мешка круговыми движениями выпустить на смазанные жиром противни так, чтобы получившиеся лепешки напоминали по форме ласточкино гнездо.
Выпекать изделия следует на очень слабом огне. Подавать в холодном виде.