Бекмес (дынный сироп)
Дыня 2000 г.
Соус из шиповника
Шиповник 60 г, сахарный песок 150 г, картофельный крахмал 40 г, лимонная кислота 2 г, вода 900 г.
Соус из свежих ягод
Ягоды (малина, садовая земляника и т.п.) 450 г, сахарный песок 450 г, вода 150 г.
Новогодний омлет
Яйца 450 г, сахарная пудра 150 г, консервированная земляника или земляничный джем 180 г, сливочное масло 60 г, мука 20 г, сахарный песок 80 г, сахар колотый 50 г.
Айва, запеченная в сметанном соусе
Айва 600 г, апельсинная корка 150 г, сахарный песок 200 г, сметана 200 г, яйца 80 г, мука 10 г, ванилин 0,15 г.
Дыня с сахаром
Дыня 900 г, сахарная пудра 100 г.
Пудинг с профитролями
Молоко 300 г, сахарный песок 150 г, желатин 15 г, сливки 300 г, яичные желтки 80 г, профитроли 150 г, ванилин 0,15 г, шоколадный соус 200 г.
Соус «Сабайон» с сиропом
Сахарная пудра 380 г, яичные желтки 230 г, виноградный сироп 250 г.
Смоква из ягод
Ягоды 1000 г, сахар 1000 г.
Желе из апельсинов
Апельсины 150 г, сахарный песок 140 г, желатин 30 г, лимонная кислота 1 г, вода 700 г.