Турецкий кофе по-настоящему мало где готовят, а ведь турецким его называют именно из-за способа приготовления: кофе варят в турке — медном горшочке специальной формы. Напиток делают очень крепким и пьют после еды из маленьких чашечек (на одну чашечку — 1 ч.л. с горкой кофе мелкого помола и не меньше 1 ч.л. сахара) и никогда не разбавляют молоком.

В турку налить холодную воду, подогреть, не доводя до кипения, добавить сахар, размешать. Сразу, пока вода еще не успевает нагреться, засыпать кофе. Больше не размешивать! Оставить на маленьком огне до тех пор, пока кофе не осядет и не образуется густая пенка, которую необходимо снять за несколько минут до кипения. Готовый кофе по-турецки подают следующим образом. На блюдо ставят кофейник, рядом чашечки на блюдечках. По арабскому этикету принято, чтобы гость сам наливал себе турецкий кофе.

25 г молотого кофе всыпать в мешочек из марли, сложенной втрое, и опустить в фарфоровый или фаянсовый чайник. Затем постепенно, за два-три приема влить в чайник стакан кипятка с 40-50 г сахара. Дать кофе 10-15 мин. отстояться. Поставить на слабый огонь и довести почти до кипения. Чтобы напиток не остыл, нужно обдать кипятком самые маленькие кофейные чашечки — граммов по 30, налить в них напиток и пить.

Клюкву перебрать, вымыть, потолочь, сок процедить отдельно, выжимки, оставшиеся после процеживания, залить кипяченой водой, добавить сахар по вкусу, варить морс в течение 5 мин., после чего снять с огня и дать остыть. Процеженный отвар соединить с соком клюквы.

В чайник, ошпаренный кипятком, положить измельченную траву, залить кипятком, выдержать 10 мин. и пить. Такой чай можно делать из зверобоя, мяты.

В глиняный горшок положить стакан ягод шиповника, залить доверху горячей водой, накрыть сковородой, поставить в русскую печь на 2—3 час, процедить и пить готовый чай с шиповником.

Приготовлять кофе нужно так: налить в кофейник столько чашек воды, сколько вам нужно, но неполных. Если вы хотите приготовить кофе с пеной, положите кофе и сахар в холодную воду из расчета по чайной ложке того и другого на одну кофейную чашку воды. Перемешайте и поставьте на огонь. Когда поднимется пена, снимите кофе с огня и разлейте в чашки — сначала понемногу в каждую чашку, а затем долейте. Если вы любите сладкий кофе, увеличьте дозу сахара до полутора чайных ложек. Чистый кофе приготовляется так же. Однако пить его, в особенности людям со слабым сердцем и страдающим бессонницей, не рекомендуется.

В 1 л кипящей воды всыпать 1 ст.л. зеленого чая, проварить, дать настояться. Влить 1 л горячего молока и перемешать со 100 г сливочного масла, чуть-чуть посолить. Довести до кипения, пить горячим.

В подогретые чашки налить 2/3 объема горячего крепкого чая, 1/3 красного вина. К чаю подать сахар – возможно кто-то из гостей захочет подсластить этот напиток.

Залить приготовленную смесь кипяченой водой и поставить заварочный чайник в теплое место. Чай должен завариваться 10-15 минут. Из очищенного апельсина выжать сок и добавить в немного остывший чай. Можно подать чай с медом, чтобы еще больше подчеркнуть своеобразный вкус.